Чай Билуочунь (Би Лочунь): история тысячелетнего наследия и пользы для здоровья
I. Историческое происхождение: знаменитый чай с тысячелетним наследием
История чая Билочунь похожа на древнюю и захватывающую легенду, восходящую к династии Тан. В то время его уже почитали как дань уважения за его исключительное качество, излучающее уникальное очарование на протяжении всей истории. Тогда он был известен как «Сясарэнсян», название, которое ярко отображало его сильный и удивительный аромат. Со временем, во время правления императора Канси из династии Цин, он был очарован красотой Билочунь во время своего южного тура по озеру Тайху. Он восхищался его серебристо-зеленым цветом, завитой формой, напоминающей улитку, и прозрачным зеленовато-голубым настоем, который напоминал весенние воды озера. Поскольку его собирали весной, в сезон, полный жизненной силы, император Канси любезно даровал ему название «Билочунь». С тех пор Билочунь передавался из поколения в поколение под этим элегантным названием, еще ярче засияв на чайной сцене, а его репутация резко возросла, завоевав расположение и восхищение любителей чая.
II. Производственная среда: уникальная, созданная на берегах озера Тайху
Biluochun в основном производится в горах Восточный и Западный Дунтин уезда Усянь города Сучжоу провинции Цзянсу, которые похожи на сказочную страну, тщательно вырезанную природой. Климат мягкий и приятный, среднегодовая температура составляет 15,5-16,5 °C, что обеспечивает как раз нужную температуру для роста чайного дерева. Годовое количество осадков составляет 1200-1500 миллиметров, и обильный дождь питает каждый чайный лист, как благотворная роса. Почва рыхлая и слегка кислая или кислая, что дает корням чайного дерева пространство для свободного распространения и поглощения питательных веществ из почвы. Особенно уникальным является то, что чайные деревья выращиваются вместе с фруктовыми деревьями, такими как слива, персик, абрикос и слива, а их корни переплетаются. Они полагаются друг на друга и растут вместе, образуя гармоничную и симбиотическую картину. Фруктовые деревья цветут великолепными цветами в течение всего сезона, испуская очаровательный фруктовый аромат. Чайные деревья в такой среде тонко впитывают аромат цветов и фруктов, вбирая его в свою жизнь, тем самым наделяя Билуочунь уникальным цветочно-фруктовым ароматом.
III. Процесс производства: шедевр мастерства по производству зеленого чая
Процесс производства билуочунь поистине изыскан и включает в себя множество кропотливых этапов, включая ощипывание, фиксацию (или уничтожение зеленого цвета), прокатку, придание формы и раскладку пуха, а также сушку.
(I) Выщипывание
Сбор чая Билоочунь похож на гонку со временем. Обычно он происходит между весенним равноденствием и праздником Цинмин. С почтением к природе фермеры тщательно собирают каждый чайный лист. Стандарты сбора чрезвычайно строги, требуя только первую почку и первый лист, который только что раскрылся, словно тщательно выбирая драгоценности для короны. Они стремятся собирать рано, чтобы запечатлеть самый свежий момент, собирать нежно, чтобы обеспечить тонкий вкус, и собирать чисто, чтобы не допустить попадания примесей. Обычно для производства килограмма драгоценного Билоочуня требуется от 60 000 до 70 000 почек.
(II) Исправление (Уничтожение зеленого)
Фиксация является важным этапом в производстве Билуочунь. Она осуществляется в плоской или наклонной кастрюле, где фермеры, выращивающие чай, в основном используют встряхивающие движения, умело помешивая, обжаривая чайные листья в кастрюле. Благодаря высокотемпературной обработке ферментативная активность чайных листьев подавляется, окисление полифенолов останавливается, и листья становятся мягкими, подготавливая их к последующему скручиванию. В этот момент чайные листья выделяют слабый аромат.
(III) Прокатка и формовка
На этапе прокатки и формовки контроль температуры кастрюли становится ключевым навыком. Чайные фермеры используют чередующиеся техники встряхивания, обжаривания и прокатки, чтобы искусно формировать чайные листья. По мере того, как содержание влаги в чайных листьях постепенно уменьшается, полоски становятся плотнее и тоньше, как будто пробуждаясь в руках чайных фермеров, демонстрируя уникальную жизненную силу.
(IV) Формирование и демонстрация пуха
Формирование и демонстрация пуха — это последний штрих в процессе производства Biluochun. Фермеры контролируют температуру кастрюли, используя свои руки, чтобы растереть чайные листья в несколько маленьких шариков, время от времени разбрасывая их и повторяя процесс несколько раз. Во время этого процесса чайные листья еще больше скручиваются в форму улитки, пух становится более заметным, а аромат становится еще более насыщенным.
(V) Сушка мягким теплом
Окончательная сушка с мягким теплом — это последний штрих к качеству Biluochun. Используя технику легкого прокатывания и обжаривания, форма чайных листьев фиксируется, пушок дополнительно раскрывается, а влага испаряется. Фермеры раскладывают чайные листья на шелковичной бумаге и осторожно сушат их, пока они полностью не высохнут, издавая еще более насыщенный аромат.
IV.Характеристики качества: Изысканный вкус с красивым внешним видом и душистым ароматом.
Внешний вид Билуочуня - это идеальное сочетание природы и человеческого мастерства. Полоски тонкие и вьющиеся, как улитки, густо покрытые пухом, а цвет серебристо-зеленый со скрытым нефритом. Местные фермеры, занимающиеся чаеводством, ярко описывают его как «полоски медной проволоки, пчелиные ноги, ароматный фруктовый вкус и покрытый пухом». После заваривания чайные листья медленно раскрываются в чашке, как танцующие снежинки, а настой ярко-зеленого цвета, чистый и прозрачный. Аромат свежий и элегантный, как у орхидей, а вкус свежий, сладкий и мягкий. Чайные листья на дне маленькие с крупными почками, нежные и ровные.
V. Польза для здоровья: природный дар для хорошего самочувствия
Чай Билуочунь не только обладает изысканным вкусом, но и богат различными полезными для организма человека компонентами, оказывающими значительную пользу для здоровья.
(I) Антиоксидант
Чай Билуочунь богат полифенолами чая и витамином С, которые обладают сильным антиоксидантным действием, способны нейтрализовать свободные радикалы в организме, уменьшать окислительное повреждение клеток, замедлять старение и улучшать эластичность кожи.
(II) Освежающий и стимулирующий
Кофеин в чае Билуочунь стимулирует центральную нервную систему, улучшает внимание и мыслительные способности, помогает освежить разум, снять усталость и повысить эффективность работы.
(III) Снижение уровня липидов в крови
Катехины в чае Билуочунь могут препятствовать всасыванию жиров, ускорять расщепление и метаболизм жиров, способствовать уменьшению накопления жира, снижать уровень липидов в крови и предотвращать возникновение ожирения, сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.
(IV) Мочегонное и детоксикационное средство
Эффективные компоненты, такие как катехины в чае Билуочунь, могут стимулировать функцию мочеиспускания почек, помогать выводить шлаки и токсины из организма, предотвращать образование кристаллов мочевой кислоты и облегчать возникновение связанных с этим заболеваний, таких как подагра.
(V) Здоровье зубов
Фтор в чае Билуочунь может соединяться с кальцием в зубах, образуя «фторапатит», который нерастворим в кислоте, повышая устойчивость зубов к кислотной эрозии и кариесу и помогая защитить здоровье зубов.
(VI) Помощь пищеварению и устранение жирности
Полифенолы в чае Билуочунь могут стимулировать секрецию слюны и желудочного сока, способствовать пищеварению и усвоению пищи, а также облегчать дискомфорт после жирной пищи.
6. Заключение
Чай Билуочунь с его долгой историей, уникальной средой производства, изысканным мастерством, изысканными качественными характеристиками и значительными преимуществами для здоровья стал сокровищем китайской чайной культуры. Наслаждаясь Билуочунем, мы можем не только ощутить его уникальное очарование, но и оценить глубину китайской чайной культуры. Давайте погрузимся в эту чашку чая, шедевр, переданный через тысячелетия, и почувствуем идеальное слияние природы и человечества.